La quinoa, cereal con el mayor contenido proteico conocido y un equilibrio óptimo de aminoácidos esenciales para su asimilación humana. Esta superaliment proporciona energía sostenida por su alta cantidad de carbohidratos complejos y fibra, además de ser rica en hierro y minerales como magnesio y potasio; un recurso ideal para una alimentación sin químicos.
Es uno de los cereales más completos y nutritivos por lo que se le ha considerado un superalimento
La quinoa el cereal con más proteínas
la quinoa presenta una elevada cantidad de proteínas (un 13% de su peso, casi el doble que el arroz) con unas proporciones de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación.En comparación con los cereales tradicionales,
Sus hidratos de carbono representan el 69% de su peso y proporcionan 374 calorías por cada 100 g. Por tanto, es una fuente óptima de energía que se libera lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra (6 g de cada 100).
La quinoa es rica en hierro
Además es rica en minerales esenciales, como el hierro (una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias), pero también en magnesio, fósforo, manganeso, cinc, cobre y potasio. También aporta vitamina B2 (el 13%) y B3 (el 9%). Además, no contiene gluten y se digiere bien.
La quinoa no requiere químicos para crecer
La proporción de proteínas, más alta que en ningún cereal, y el hecho de que no requiera plaguicidas ni fertilizantes, han convertido a la quinoa en un alimento muy apreciado entre los seguidores de la alimentación natural, especialmente los veganos, que tienen en ella un ingrediente de lujo para completar su dieta sin presentar una carencia de proteínas de calidad.
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