Aunque el ceviche no es un plato aut贸ctono de M茅xico, en la Riviera lo hemos tomado como propio, pues playa sin delicias del mar no es playa.
Al ser una comida con ingredientes del mar, muchas variantes surgen por lo tanto si estas con antojos y quieres prepararlo en casa, te damos una receta con toque mexicano, sencilla pero muy deliciosa para deleitar el paladar de todos.
Ingredientes
1 Kg filete de mero, lisa, sierra, cortado en cuadritos (pescado blanco)
1 taza jugo de lim贸n
1 poco de agua
陆 cucharada de sal
1/2 kg tomate rojo firme picado (sin semillas)
1 cebolla picada y cebollita cambray con rabo
1 ramo de cilantro limpio y picado
1 cucharaditas or茅gano
Chile verde picado sin semillas, al gusto.
Jugo de 4 limones (o los que guste)
Sal
Aceite de oliva
Preparaci贸n del ceviche
Lavar los filetes bajo un chorro del agua. Escurrir y cortar los filetes en cubitos.
En un recipiente de vidrio grande, poner los cuadraditos de pescado, el jugo de lim贸n, agua y la sal. Debe quedar cubierto.
Revolver y dejar que el pescado se cocine con el lim贸n, dentro del refrigerador. Darle algunas vueltas con la cuchara de vez en cuando. Estar谩 listo cuando cambie de color de transparente a blanco. Cuando notes esto, escurre.
Picar los ingredientes del Pico de Gallo: Cebolla, jitomate (tomate rojo), cilantro y chile serrano sin semillas.
En un taz贸n grande de vidrio, mezcla el tomate, cebolla, cilantro, chile verde o jalape帽o, or茅gano, jugo de lim贸n, (chequea la acidez) sal y aceite de oliva. Revolver y agregar el pescado ya cocido.
Servir en copas, con galletas saladas, salsa picante Tabasco.
V铆a Pananha