Hace unos días, la cocina típica yucateca llegó a las semifinales de TasteAtlas. Entre 10,000 platos, la cochinita se posiciona como el mejor plato del mundo.
Según TasteAtlas, una vez que Cochinita Pibil sea coronada como la mejor cocina del mundo, la cocina de Yucatán recuperará el reconocimiento mundial. De 10,000 platos, la cochinita se posicionó con éxito como favorito en 2021, con más de 100,000 votos.
La cocina yucateca ocupa el puesto número 1 en el mundo con 4.69 estrellas. Además de premiar este platillo, la página también indica cuál es el mejor lugar para comer este exquisito plato del país, siendo la taquería El Turix, ubicada en la CDMX la más concurrida. Cochinita Pibil hace famosa la cocina mexicana en todo el mundo.
El top 10 de platillos reconocidos a nivel mundial son:
Cochinita Pibil- México
Picanha – Brasil
Pierogi Ruskie – Polonia
Curry de Massamam – Tailandia
Trofie al Pesto – Italia
Langostinos al Ajillo – España
Feijão Tropeiro – Brasil
Ceviche Mixto – Perú
Yemista – Grecia
Sarajevski ćevapi – Bosnia
La lista de Taste Atlas fue creada por la periodista Mtija Babic, quien decidió lanzar una lista para dar a conocer la mejor comida del mundo.
Por su parte, la cochinita pibil, es uno de los pocos platos yucatecos que puede encontrar fuera de Yucatán, incluso en el extranjero. Es un plato de cerdo adobado y asado, servido con tortillas, en un taco o torta. La marinada, similar a la de tikinxic y poc chuc, es clave: jugo de naranja agria y pasta de achiote, un poco de ajo y algunas especias.
Después del cerdo, tradicionalmente un cochinillo entero (cochinita = lechón; pibil= enterrado), se ha marinado lo suficiente, se envuelve en hojas de plátano y se asa a fuego lento sobre piedras calientes en un hoyo excavado en el suelo. El adobo ácido junto con la cocción lenta produce un producto final tierno y jugoso, servido con cebollas rojas en escabeche, que literalmente se derrite en la boca. No es de extrañar que este plato sea amado por tantos y elegido como el número uno.
